Yasa Erken Hasat Zeytinyağı, henüz olgunlaşmamış yeşil zeytin tanelerinden üretilmiştir. Asit oranı daha düşüktür.

Salatalara, yemeklere doyumsuz lezzetini veren sızma zeytinyağı, erken hasat zeytinler toplanıp temizlendikten sonra, preslenip öğütülerek elde edilir.